鴨血大雜鍋
用料
| 鴨血 | 盒裝一盒 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜 | 4片 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 小米椒 | 6個 |
| 青線椒 | 2個 |
| 花菜 | 適量 |
| 金針菇 | 1小把 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鵪鶉蛋 | 10個 |
| 酸榨菜 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 蔥 | 2根 |
| 耗油 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
鴨血大雜鍋的做法
把配菜全部處理好，姜算切片，紅青椒切圈，鴨血切厚片，鵪鶉蛋煮熟剝好，榨菜切絲（因爲買酸榨菜很鹹，必須切好後多次用清水清洗，浸泡）蔥切末
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先放油，油熱加入切好的姜蒜煸香，再加入鴨血塊，煎至兩面變色後加料酒入鵪鶉蛋繼續煎香，接着加入小米辣和青椒，翻炒，生抽，老抽注意翻炒是不要把鴨血翻爛，否則影響美觀，稍微翻炒，炒出香味加花菜，榨菜，金針菇炒勻加一杯水，水沒過菜的一半，蓋蓋悶幾分鐘至花菜，金針菇熟透，加入雞精，鹽，耗油，蔥拌勻即可出鍋
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喜歡吃酸的的話，可以加點醋哦
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小貼士
炒的時候一定不能太粗暴，鴨血很容易碎的
