鮮蝦仁滑蛋
這道菜小孩子應該也會愛吃。
用料
| 蝦 | 10只 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 鹽胡椒粉蔥 | 少量 |
| 溫水 | 雞蛋的3分之一 |
鮮蝦仁滑蛋的做法
鮮蝦去皮去蝦腸，過水煮8-9成熟。打3個雞蛋，加入3成雞蛋量左右的溫水攪拌均勻，下少許鹽胡椒粉蔥花下蝦仁。熱油至120度左右，轉中小火，下雞蛋液，慢慢攪至一塊一塊的，(吃的就是要吃雞蛋嫩，溫度儘量控制中下) ，確保雞蛋內部熟了表面不會過火變焦黃，就可以盛鍋裝盤，表面可以下少許的胡椒粉點綴增味。
小貼士
這道菜就是吃嫩，材料看自己喜歡，可以下蟹柳絲，金針菇什麼的，操作一樣的，試過，不錯。如果是做水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，比例可以1比1，水開蓋膜中火15分鐘
