燈籠椒炒肉

香甜的燈籠椒和彈牙的雞腿肉完美配合的一道家常小炒。

用料  

燈籠椒炒肉的做法  

1. 雞腿去骨切成條。我用的是冷凍的雞腿，放在室溫下等冰化得差不多但肉還比較硬的時候拿出來去骨，會比較容易操作。切條的時候可以順便把特別多油的部位或比較厚的雞皮切出來，留着備用。

2. 燈籠椒去籽，切成條。

3. 大火熱鍋，把剛纔切出來特別油的幾塊雞皮或雞油放鍋裏煎。煎半分鐘後換中火，繼續煎雞油。

4. 兩分鐘後，等油出得差不多了，放入雞腿肉，開大火不停翻炒。

5. 待雞肉開始變色，加入一勺生抽，稍微翻動拌勻後繼續加入切好的燈籠椒。翻炒均勻後加入一小勺鹽，一勺料酒。

6. 翻炒至雞腿肉完全變色，轉中火，蓋上鍋蓋燜至收汁即可關火。

小貼士

這個做法充分利用了雞腿的油，不但沒有浪費，而且還增加了燈籠椒的香味，又經濟又美味。