香芋紫薯糕

用料  

香芋紫薯糕的做法  

1. 將粉漿材料和調味料一起攪拌成粉漿備用。

2. 燒熱鍋，倒入適量的油，先將切幼的大蒜，紅蔥頭和蝦米碎炒香接着臘腸丁倒入繼續炒香。

3. 倒入已蒸熟（別蒸太熟）的芋頭（一邊丁狀，一半壓成泥）和紫薯繼續翻炒一下，倒入粉漿再繼續翻炒片刻。

4. 調中小火不停地把粉漿翻炒，可以舀一點點粉漿試試自行調味，翻炒至漸漸成濃稠狀後熄火。

5. 把濃稠的粉糊倒入抹了油的模具裏。

6. 水開後以中火蒸約40分鐘，用叉子測試，如有透明的粉漿就是熟透了，如果糕上有水，必須倒掉，取出待涼。

7. 在蒸糕的時間炸香蝦米碎和紅蔥頭，把青蔥和紅辣椒切好。

8. 出鍋，待涼。

9. 撒上炸蔥，蝦米，蔥花即可。

小貼士

需冷卻幾小時纔可切塊，吃不完可以冷藏隔天煎香來吃。