米團粑

米團粑是我小時候媽媽做的，很喜歡吃，後來媽媽行動不變就再也沒吃過了。如今媽媽已走，卻時時想起小時候媽媽做的米團粑的味道。#早餐•2020年2月10日#

用料  

米團粑的做法  

1. 姜切細蓉，香菇泡發好。豆腐、香菇切細粒。梅頭肉碎+香菇+豆腐+薑蓉+蠔油+鹽+醬油+料酒拌上勁，再入芝麻油或者玉米油，再拌勻，放入冰箱冷藏。韭菜細切，用時再加入。
   豆腐，香菇是餡料的靈魂，必不可少，其它的配料視自己湊手隨你選，有用肥瘦肉的油渣切碎的，有放青菜的。調味料根據自己口味拿捏。

2. 熱水少量，少量加入粉類，邊倒水過用筷子攪拌，用手歸攏成團，注意有點燙手。麪糰和得軟硬剛好能攏成團就行。

3. 取50克左右小劑子麪糰，按壓成窩狀，包入餡，合攏成團。

4. 糯米需要提前一天泡水再用。包好的糰子在水裏沾一下，再在糯米里滾一圈沾上糯米。

5. 排放在蒸籠裏。大火，水開後放上蒸籠，蒸20分鐘。蒸好後立即拿出。

6. 晶瑩剔透的米粒沾在糰子上，開吃。

小貼士

1,和好的麪糰注意保溼，否則起殼了不好包。
2,蒸籠墊布必須溼水，蒸好後糰子趁熱拿出來，冷了不好拿。