下飯菜～～西紅柿炒茄子

這是我最愛吃的炒菜之一，沾饅頭、拌米飯都不錯，絕對下飯！

用料  

下飯菜～～西紅柿炒茄子的做法  

1. 長條茄子去皮切片，浸泡在冷水裏十分鐘（茄子泡水的好處一是防止氧化變黑，二是讓茄子吸飽水就會少吸油😉）。
   

2. 1、西紅柿去皮切小塊；
   2、切少許香菜、蔥、蒜。

3. 鍋裏倒一點點油（不倒也可以），不停的翻炒茄子，茄子已吸飽水不怎麼吸油了，翻炒的過程中出油也不多，炒到茄子變軟出鍋。

4. 鍋裏倒油，爆香蔥蒜。

5. 倒入西紅柿，翻炒，加入糖，中和一下酸味。我喜歡多炒炒西紅柿，炒熟的西紅柿會釋放番茄素，抗氧化作用強，營養價值高。
   

6. 西紅柿炒好後加入茄子，放少許生抽和鹽，繼續翻炒1分鐘。

7. 最後，加入香菜，攪勻，關火，出鍋。
   香菜和西紅柿茄子是絕配哦，放了以後味道立馬提升。