豬肝菠菜湯及豬肝處理方法

用料  

豬肝菠菜湯及豬肝處理方法的做法  

1. 買了一盒豬肝；

2. 把豬肝切成薄片；

3. 1:泡入水中，多次換水泡至豬肝沒有血色；
   （最好泡至3～4小時）
   
   2:碗中加水，放入1克蘇打粉攪勻，把泡好的豬肝浸入蘇打水中10分鐘左右，撈出，再次沖洗乾淨、控幹水份；
   
   *用蘇打水泡過的豬肝會更滑爽鮮嫩*

4. 控乾的豬肝中加入白酒、澱粉、一點點老抽和少許鹽；

5. 醃製一會👆
   
   👀醃製豬肝前要把水份控幹👀

6. 燒開水，焯下菠菜，撈出，再下入豬肝焯水5～6秒鐘（心裏默默從1數到5或6）立刻撈出；

7. 燒開水，調味，放入豬油（或香油），衝入菠菜豬肝湯碗中，最後淋入芝麻香油，菠菜豬肝湯就OK了。