素炒粉絲凍

一次做菜過程中發現煮熟的粉絲冷卻後會變成固態，再加入炒菜過程中不會散，就像皮凍的效果，口感也很Q。

用料  

素炒粉絲凍的做法  

1. 水煮沸後下粉絲，5分鐘後撈出在碗中。待冷卻凝固。
   焯一下豆角和土豆，出鍋備用。

2. 配菜切小粒。
   鍋內放油，蒜炒香，放西紅柿粒，翻炒出汁，放豆角、豆皮、土豆粒，翻炒片刻。
   固態粉絲切成2cm長的塊狀，放入鍋中，加鹽翻炒均勻。
   
   注：翻炒過程中若汁比較少，加少量水即可。

小貼士

蒜瓣爆香那一步，如果有小蔥，切段爆香味道會更好。
味道有些像炒涼粉。清淡不油膩。