北方炸蘑菇

記得有個冬天我去北京出差，買了這個小吃，作爲在南方生活10年的北方人，真的好熟悉好懷念。秋冬天，非常適合在家裏做這道小吃類型的炸蘑菇。尤其剛炸出來酥脆的口感，我一個人可以吃一盤，但是吃多油膩也難受😣下面來教大家做這道解饞又好吃的炸蘑菇。

用料  

北方炸蘑菇的做法  

1. 蘑菇要挑選那種肉厚水份足的黑灰色好平菇，這種平菇肥美肉多汁。洗乾淨捏幹水分，表面不要掛水。

2. 然後我們來做麪糊，做一份量多的炸蘑菇雞蛋一個就行了，麪粉和雞蛋比例4-5比1，加一點點鹽不要多，只是有個味兒就行。加少量水，用筷子就可以攪均勻了。水的量不會控制就一點一點加。

3. 如圖

4. 麪糊掛好以後就是這樣子，平菇放進去活好以後，不會掉糊，或者稍微有點掉糊，就是ok的了。

5. 然後放一個小油鍋，要有深度，鍋口小，不浪費油。油深至少5cm吧。然後開中火偏小。炸東西的時候怎麼看油溫呢，就是放一個筷子進去，沿着筷子冒小泡泡就說明可以了。

6. 一次放入適量的蘑菇，一塊一塊入鍋，要用筷子攪一下，以免黏住，炸3-5分鐘至正反面金黃就可以撈出控油，換一批炸。這裏只炸一遍，不分兩次油溫炸，麻煩😒

7. 看一下掛糊的粘稠度，一邊炸就可以一邊吃了😃撒上孜然粉和椒鹽就可以吃了

8. 剛出鍋最好吃，非常酥脆，裏面的蘑菇又是軟軟的。根據口感，我喜歡孜然多一點。結束