大蒜燉（羊排/羊肉/養腩）不需要添加調味品

高端的食材往往只需要簡單的烹飪方式😄
不需要過多的調料，簡簡單單就很好吃。

羊腩、羊排、羊腿、都可以我這裏是用了羊排。

用料  

大蒜燉（羊排/羊肉/養腩）不需要添加調味品的做法  

1. 羊肉用流動的清水徹底洗乾淨肉的血水，洗到顏色發白。然後後用清水浸泡羊肉，覆蓋保鮮膜放入冷藏冰一晚上（目的是讓肉中的腥羶味浸泡出來，這一步決定了你的肉吃起來羶味重不重的關鍵）

2. 泡一晚上的羊肉撈出瀝乾水，放入鍋中，加入清水，開火煮至沸騰（必須冷水和肉同時下鍋，目的爲了從低溫開始慢慢升溫更徹底的讓肉釋放出腥羶味）煮到水沸騰，關火，水不要，倒掉，再次用水洗乾淨肉。

3. （圖中這步我是已經燉好了才拍照的，湯汁很清澈）
   這個步驟如下：
   
   焯水的羊肉洗乾淨放入高壓鍋，這個時候加入礦泉水！注意必須用礦泉水或者是純淨水，湯才鮮美。水量大概淹沒羊肉多些少些都沒事。高壓鍋燉20分鐘，（我的是嫩綿羊時間不需要太長）如果是老山羊需要適當延長燉的時間。

4. 切記大蒜不能少，要多多多～
   待羊肉燉煮好了開始煸大蒜，可以放油多一些煸炒。後期可以撇掉，把大蒜煸炒香了之後，撒入一把幹椒段（不吃辣可以不放）乘熱倒入剛纔燉好的一鍋羊肉包括湯汁。注意⚠️煸炒大蒜全程中小火，倒入羊肉全程大火。

5. 此時高溫的大蒜和高溫的羊肉融合，湯汁很快變成奶白色，大約煮10分鐘讓蒜和羊肉充分融合味道後就可以關火了。撒上白胡椒粉，鹽調味即可。

6. 可以倒入砂鍋慢慢燉着吃，燙燙的羊肉鍋很適合在冬天吃...