麻辣烤豬蹄

豬蹄先滷再烤，外皮超有彈性，裏面軟糯粘牙，一口氣吃一個超級過癮。如果家裏沒有烤箱，可以滷完之後，用平底鍋爆香蔥薑蒜、辣椒粉，再炒一下，會有脆皮豬腳的口感哦。

用料  

麻辣烤豬蹄的做法  

1. 選兩個大豬蹄，把它切成大塊；

2. 切開分幾步，第一步：先從兩個腳指中間沿着骨縫切開，不用切到底部；

3. 第二步：把下面這塊沿骨縫切下來；

4. 第三步：把橫切開的豬蹄沿着骨縫切成兩塊；

5. 這樣豬蹄就分成了5大塊，而且沒有碎骨（也可以在買豬蹄的時候請師傅剁好）；

6. 水燒開後放入豬蹄和薑片，焯出血水，撈出備用；

7. 來準備滷料：八角、花椒、桂皮、草果、香葉，每個10g左右就可以了，用布包好；

8. 平底鍋放多一點油，放一把冰糖，燒熱油融化冰糖，放入豬蹄，表皮煎至微焦，均勻裹上一層糖色；

9. 倒入熱水沒過豬蹄；

10. 加入料包、薑片、幹辣椒、鹽、生抽、老抽；小火煮兩小時，用壓力鍋的話大概40分鐘（順便說一下，這鍋滷水不要丟，用來滷蛋、滷雞翅都棒棒的）；

11. 豬蹄撈出後放在烤盤上（撒孜然、辣椒粉）；

12. 入烤箱200度烤20分鐘；

13. 擺盤；

14. 擺盤，直接用手抓着啃，感受一下，Q彈軟糯，超級好吃。