青菜豬肝湯

青菜豬肝湯是春季的家常菜。青菜含鈣量高，還能健脾利尿，促進吸收。豬肝具有補肝明目、養血、營養保健等作用。一碗清清爽爽的豬肝湯上面，漂浮着碧綠的青菜，不僅是誘人而是真正的秀色可餐。

用料  

青菜豬肝湯的做法  

1. 姜切絲

2. 整塊豬肝用冷水浸泡，泡去血水後備用

3. 接着將豬肝剔除筋膜

4. 豬肝斜刀切爲兩片，再切薄片，片不要太小太薄

5. 豬肝加入白醋抓勻

6. 豬肝放入清水中洗淨，擦乾水分備用

7. 豬肝中加入料酒、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘

8. 沸水中放入豬肝，沸水焯水，等豬肝變色，就快速撈起備用

9. 鍋中重新熱水煮開，倒入薑絲、豬肝、青菜

10. 調入香油、鹽，小火煮2分鐘

11. 美味的青菜豬肝湯就做好啦～

小貼士

1. 挑選豬肝時一定要注意新鮮、無異味、無異色、無結節。
2. 豬肝是豬體內最大的解毒器官，所以豬肝食前一定要清洗乾淨並焯水。
3. 青菜變軟即可關火。
4. 用小青菜秧（雞毛菜）最好。
5. 豬肝中膽固醇含量高，不建議三高病人多吃豬肝。