水果雪媚娘

食譜坊菜譜視頻 1.93W

今天要和大家分享的另一道甜點，和草莓大福擁有同樣Q軟綿滑的外皮，但是名字更有情調的和果子——雪媚娘。我在外皮的製作上稍稍做了些變化，用牛奶代替清水，黃油代替玉米油，濃郁的奶香味，讓口感更加討人喜愛。

用料

淡奶油	150g
牛奶	85g
糯米粉	50g以上
細砂糖	30g
玉米澱粉	15g
無鹽黃油	10g
水果	適量

水果雪媚孃的做法

把50g糯米粉和15g玉米澱粉混合。
澱粉可以降低糯米粉的粘性，但注意別加太多，以免影響口感。
加入85g牛奶和20g細砂糖。
糖的分量可以根據個人口味進行調整。另外如果寶寶對牛奶過敏，也可以用清水代替。
攪拌至無顆粒的順滑狀態。
不同牌子的糯米粉吸水性不一樣，所以加入的液體量要根據具體做出來的狀態來決定。
用濾網篩一遍，口感會更加細膩。
冷水上鍋，大火蒸20分鐘。
注意鍋邊留縫，防止水蒸氣迴流，麪糰變得過於粘糯。
蒸的時候順便來準備水果丁。先把芒果切丁。
再把草莓切丁。
也可以用菠蘿、榴蓮、香蕉等等水果代替，做出不同口味的雪媚娘。
蒸好的粉質稍稍放涼。
這時可以用筷子戳開看一下，如果還有白色的麪糊，說明還沒蒸透，要再繼續蒸一會兒。
帶手套，趁熱把10g黃油揉進去。
揉至黃油完全融合。
蓋上保鮮膜防止水分流失，放涼至室溫備用。
用平底鍋把適量糯米粉小火進行翻炒，炒至微黃備用。
這一步主要是爲了給下一步的揉制提供防粘的糯米粉，因爲是直接食用的，所以要炒熟成‘手粉’。
把熟粉撒一點在案板上。
把麪糰切分成30~35g一份的小劑子。
揉勻後壓扁。
擀成小薄餅。
注意不要擀太薄，不然包的時候容易軟塌或破裂。
依次做好後，用保鮮膜蓋上，備用。
每做好一個麪皮，可以在面上撒一點熟粉防粘，並且用保鮮膜蓋好，防止麪皮變幹變硬。
150g淡奶油加10g細砂糖一起打發。
打發至紋理清晰的狀態。
用一個小碗或者紙杯，把麪皮鋪在底部。
舀入適量奶油，把底部填平。
放入水果丁。
再加適量奶油把頂部填滿。
包起來，把麪皮封口。
倒扣出來，依次做好剩餘的雪媚娘。
切成小份，可以更方便小朋友食用。
可以用密封袋或者保鮮膜包好，冰箱冷藏，口感會更好。因爲放久了麪皮水分會流失導致變硬，並且天然奶油儲存不宜過久，因此建議一天內吃完爲宜。