福建泉州小吃—醋肉

這是福建泉州有名的小吃，肉用醋醃漬之後佐以其他調味料油炸，味道酸甜鮮香，肉嫩酥脆，淡淡醋香，一點都不油膩，特別是添加了檸檬醋之後，醋香至於還有清新的檸檬香氣更是妙不可言。熱食口齒留香，冷食配以麪條、粥皆可，是有數十年曆史的閩南小吃。

用料  

福建泉州小吃—醋肉的做法  

1. 梅花肉 500g 裏脊也可以看自己喜好 正宗的泉州醋肉是切長條的

2. 切長條片

3. 這裏用了冠利新品檸檬醋 味道很清香

4. 加入調料混合 放置2-6小時 取出湯汁後加入澱粉

5. 放入粗粒紅薯粉

6. 半乾狀態 我喜歡多多的粗粒在上面

7. 待油7成熱 下鍋炸至微黃後翻面

8. 粗粒是關鍵 特別酥脆

小貼士

1. 豬肉沒有要求 裏脊 什麼的都可以 我喜歡稍微帶一點肥肉選擇的梅花肉
2. 澱粉一定要選擇紅薯粉必須是粗粒的，如果粗粒澱粉沒有這道菜是完不成的，口感差很多。
3. 肉最好提前一天醃漬入味。
4. 用檸檬醋會解油膩除了肉的鮮美還有檸檬的清香 大家可以試試用果醋代替米醋