腐乳燒豬蹄

用料  

腐乳燒豬蹄的做法  

1. 豬蹄對半切開分成兩部分

2. 洗淨後浸泡半個小時

3. 鍋中加入沒過豬蹄的水，將豬蹄冷水時下鍋，放入大料煮開，撇去浮沫撈出豬蹄

4. 將醬油和老抽混合後塗抹在豬蹄表面，使其上色

5. 另起酷彩鍋放入蔥薑蒜段

6. 將上色後的豬腳放入鍋中

7. 把多餘的醬油和老抽再次倒入

8. 鍋中加入料酒，填入沒過豬蹄的熱開水，將香葉和肉桂放入

9. 在將2~3塊腐乳碾碎連湯帶肉倒入鍋中大火燒開轉小火燉50分鐘

10. 臨出鍋前根據豬蹄的鹹淡加入適量鹽即可

小貼士

燉豬蹄的水一定是開水。