金貓咪食堂-真真假假蟹黃豆腐

這是一道由江浙蟹黃豆腐改良後的創意料理。操作簡單易上手。是禿黃油的正確開啟方式喲！相比單純的鹹蛋黃或者單純的蟹黃，這道創料理口感更醇厚豐滿，既有鹹蛋的綿軟和沙感，又有蟹黃的醇厚和顆粒硬感。來看看貓咪爲你帶來的《一口小吃》第十三彈-真真假假蟹黃豆腐吧！

用料  

金貓咪食堂-真真假假蟹黃豆腐的做法  

1. 禿黃油解凍。我用的是某寶上的禿黃油，當然自己熬會更棒！

2. 鹹蛋取蛋黃，下蒸鍋蒸熟。

3. 把蒸熟的鹹蛋黃和禿黃油攪拌均勻。

4. 內酯豆腐切小塊開水5秒去腥。指天椒小蔥切粒。上張材料全家福吧！

5. 中小火爆香蒜茸，轉小火，下禿黃油鹹蛋黃爆香爆出紅油。

6. 加入半碗高湯，（我用的是雞骨架高湯）如果沒有高湯倒入開水也可以。

7. 倒入內酯豆腐，猛火燒開轉小火5分鐘。

8. 倒入小砂鍋，加入適量的調味料（雞粉，糖，鹽）加入白胡椒調味。值得注意的是一般的蟹黃豆腐會在這一步裏面加生粉水增加黏稠度，提升口感。但我們這個不能加！因爲我們用的是可是真正的蟹黃禿黃油，已經很粘稠了。

9. 加入準備好的小蔥和指天椒。關火加蓋燜3分鐘。

10. 出鍋！完成啦！

11. 相比單純的鹹蛋黃或者單純的蟹黃，這道創意料理口感更醇厚豐滿，既有鹹蛋的綿軟和沙感，又有蟹黃的醇厚和顆粒硬感。

12. 如果大家喜歡，還可以加入豌豆和火腿增加層次感，

13. 禿黃油單獨撈飯就已經相當美味，但是我個人覺得太膩。這道真真假假蟹黃豆腐撈飯剛剛好。

14. 李逵是禿黃油，李鬼是鹹蛋黃。真真假假假假真真，人生不也和這道料理一樣嗎？我是金貓咪，感謝大家的支援，美食相伴，假日愉快！如果喜歡這道菜，請點擊關注我，非常感謝🙏🌹