宮保雞丁(少油)「年夜飯」

只要肯用心，宮保雞丁也能自己做～
此譜「少油」更健康！！
「芡汁」均勻裹滿每顆每粒~
可拌飯~
可大口大口吃~
ᖗ( ᐛ )ᖘ
沒廢話，全是重點+精華！
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                                                  ——Lotus

用料  

宮保雞丁(少油)「年夜飯」的做法  

1. ①雞胸肉切成大小均勻的小丁～
   ②清洗，待用～

2. ①雞肉丁加入「蠔油」、「生抽」、「料酒」、「澱粉」、「鹽」～
   ②醃製半小時！這樣會更加入味、滑嫩～

3. ①黃瓜、胡蘿蔔切均勻小丁～
   ②炒熟花生米～
   ③備好蒜蓉、薑片～

4. ①醬油、糖：香醋(1.5:1)、鹽、澱粉、適量水，調成碗汁～
   ②郫縣豆瓣醬，待用～

5. 不粘鍋滑熟雞肉丁，撈出～
   (可濾出多餘油脂)

6. ①少許底油，
   (不宜過多，不然勾完芡汁浮油厚重，影響口感！)
      溫油爆香「花椒」(爆香後濾出)+「郫縣豆瓣醬」+「姜蒜」～
   
   ②加入「胡蘿蔔丁」，翻炒1分鐘～
   ③加入「雞肉丁」+「黃瓜丁」，繼續翻炒1分鐘～
   ④倒入碗汁，大火收汁！
   ⑤最後加入「熟花生」，翻勻出鍋！
   

小貼士

注意糖醋比，不然醋多會酸，影響口感！！！
此譜沒坑，放心照做！！！


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