雙色麻婆豆腐

用料  

雙色麻婆豆腐的做法  

1. 我用的這個勺，平平的一勺大概5g

2. 水，加點食鹽，燒開，加入，老豆腐切2cm見方的小方塊，燙2分鐘，或者煮5分鐘以內，濾水待用。

3. 鴨血豆腐切塊，冷水下鍋，水裏加一勺料酒，1g鹽，水開煮熟，大概5分鐘，濾水和老豆腐塊放一起備用。

4. 1.拿一個飯碗，加入配方的，紅油豆瓣醬，豆豉，泡椒泡姜，花椒麪一小勺，辣椒麪一小勺，白砂糖，白胡椒，放一邊備用。另外準備一個小碗，放兩飯勺的澱粉，用大概100ml涼水拌勻成水澱粉備用。
   2.開火，熱鍋，放100g食用油，油微熱，小火，放入碗裏混合的所有調料，炒出紅油，加入生抽，老抽，放入過了水的豆腐塊，加入開水或者涼開水200ml，大火，燒開，煮到入味，大概10分鐘最多。分三次放入水澱粉勾芡到自己喜歡的稠度。出鍋裝盤撒蒜苗或者蔥末，愛吃麻和辣的，表面撒點花椒麪辣椒麪，用熱油10g潑一下或者直接上桌配米飯開吃吧

小貼士

我展示的圖片有一個就是我常用的勺子哈，口味重的可以出鍋前加點雞粉味精。