淮山大骨湯

一直很愛吃淮山，無奈碰淮山會過敏很癢，只能每次讓老公削好皮切成塊。

用料  

淮山大骨湯的做法  

1. 鍋中放入冷水，燒開後放入洗淨後的大骨，煮1分鐘後關火撈出。

2. 撈出後的大骨涼水沖洗乾淨浮沫。

3. 將大骨和薑片放入砂鍋內，倒入三大碗冷水，大火燒開後轉中火煮1個小時至1個半小時或小火慢燉2個小時（時間若充裕可以燉久一點，湯的味道更好）。

4. 淮山削皮斜切成塊，放入碗中加冷水泡着，防止氧化。

5. 紅棗洗乾淨，大骨湯煮好後放入砂鍋中煮5分鐘。

6. 湯熬成奶白色後，放入淮山煮10分鐘後，嘗一嘗淮山是否煮熟（要根據切的大小，我一般是煮10分鐘剛剛好）

7. 加入適量鹽和雞精調味，裝入湯碗，撒上蔥花就可以喝了。

小貼士

1.接觸淮山會過敏的朋友一定要帶手套，否則會很癢，或者讓家人處理好淮山。2.紅棗煮太久口感不太好，有些還會發苦，煮15分鐘爲佳；淮山很容易煮爛，控制在10分鐘左右。