鹹蛋黃瑤柱蒸節瓜

價錢挺經濟的一個菜，瓜4元，鹹蛋6元4只了，瑤柱一粒幾元吧，加起來才15元左右，很划算。

用料  

鹹蛋黃瑤柱蒸節瓜的做法  

1. 瑤柱提前1小時用溫水泡開

2. 冷水下鍋，隔水蒸15分鐘，放涼。

3. 蒸的時候就要準備其他配料

4. 蛋白蛋黃分離，蛋黃對半切開。後面切完瓜發現不夠蛋，後面又加了一隻。

5. 節瓜去皮切塊，約1指節厚。

6. 用勺子在節瓜中間挖一個洞，不要挖穿。這時可以在鍋裏燒水，準備蒸瓜。

7. 瓜擺在碟裏，瓜面灑小小鹽做底味。

8. 水開後蓋上蓋大火蒸瓜10分鐘。

9. 蒸瓜時，將瑤柱掐碎，瑤柱水留着。

10. 在瑤柱水中加入鹽、糖、醬油、豆粉、小小老抽，因爲我的瑤柱水不算多，所以加了一些水，攪勻後成芡粉水。

11. 瓜蒸了10分鐘，用筷子插一下瓜，插得入轉小火，瓜中間會有水滲出，用筷子夾起瓜倒出，放入鹹蛋黃，再蒸5分鐘

12. 蒸好後，關火搬出整碟瓜，用筷子護着瓜，倒出盆裏的水。擺上少量瑤柱在瓜上。

13. 倒去鍋中蒸瓜的水，慢火放小小油於鍋，倒入芡粉水慢火炒至起泡後10來秒，再加入餘下的瑤柱絲撈勻後關火。將汁用羹淋於碟內便可。

小貼士

吃的時候發現汁很好下飯，所以將淋汁上瓜面再吃更好味。鹹蛋黃也可以換成肉膠。