蒜苗炒上肉

用料  

蒜苗炒上肉的做法  

1. 蒜苗洗淨，去老皮，老葉。用刀拍一拍蒜苗，斜着切段

2. 上肉從冰箱冷凍室拿出來，需解凍一分鐘，洗淨後就切，很容易切成薄片

3. 蒜瓣拍碎，姜切細絲

4. 少許一點油，煸炒中肉，中火慢煎出油

5. 這時加入蒜瓣，薑絲，少許辣椒粉（喜歡的加郫縣豆瓣），炒一炒，少許米酒，待香味出來，先加入蒜苗白，撒少許醬油

6. 剩下來的蒜苗葉放進去，炒一炒，少許鹽調味就可裝盤

小貼士

蒜苗一般是先放蒜白後放蒜葉，同時放炒出來蒜苗很老，口感極不好。