豆醬焗沙尖

吃膩了豆醬煮，就來試試豆醬焗吧，全程也就是1調味水而已，喜麻喜辣可加入備選材料，不喜者加豆醬，也是醬香十足。

用料  

豆醬焗沙尖的做法  

1. 備好材料，豆醬碾碎後加入1調味勺水與芝麻油拌勻。

2. （自行忽略我家的砂鍋😅沒上釉，很容易就這樣了）
   砂鍋中火，燒乾水汽，加入油和五花肉，讓內壁掛上油。
   五花肉煸香後加入洋蔥，蒜頭，薑片，香菜頭炒香。

3. 炒出香味後逐條放入魚，在魚身上塗上豆醬汁，上蓋。

4. 大概1分鐘左右，鍋冒蒸汽，沿鍋邊淋入米酒（不要開蓋！）

5. 如有加入備選材料的，可在1分鐘後加入，繼續加蓋燒。

6. 無加備選材料的，可在2分鐘後加入香菜段，芹菜；如是加備選材料，則在加入備選料後1分鐘加入香菜芹菜。
   繼續燜1分鐘。

7. 開鍋加香菜葉，加蓋燜10秒。

8. 成品如圖。

小貼士

時間短，中火，不然容易糊鍋或是煮過頭。