孩子愛吃的小酥肉

孩兒爸說：“下次你在做好吃的肉菜時你能不能多做點兒”。爲什麼這樣說呢，原因是三分之二的肉都讓我兒子吃了，邊吃着邊說媽媽太好吃了😋，看來孩兒爸也沒吃夠啊。說實話我也沒吃夠。

用料  

孩子愛吃的小酥肉的做法  

1. 裏脊肉切成這樣的小薄片（大約1cm）的厚度，太厚炸不透。

2. 碗裏放15克的料酒，然後蔥段和薑片用力捏出汁水來。

3. 捏出的汁水放進肉裏攪拌均勻。

4. 蔥汁薑汁料酒混合汁放進肉裏，上面蓋上保鮮膜，靜止10分鐘。然後依次花椒粉，生抽，鹽，雞精，糖，雞蛋，土豆澱粉，麪粉，按照這個順序依次放入肉裏，每放一樣調味品都要攪拌均勻，這樣入味。（澱粉和麪粉）一定要一樣的克數。不能多也不能少。

5. 不停的攪拌也是爲了讓所有的配料都要沾至每一片肉上。

6. 熱鍋放油，油溫升高到六成熱的時候下鍋炸肉，一片一片的放，免得放多了粘在一起。炸完第一遍之後，油溫升倒最高二次復炸。二次復炸就是第一次炸完的肉、全部都放進鍋裏來回翻幾次就可以出鍋，這樣會使肉更加的酥脆，外酥裏嫩特別好吃。放到盤裏，可以沾燒烤料，也可以沾麻辣鮮。

小貼士

1.酥肉最完美的肉就是五花三層肉，炸出來的肉更加的酥脆。因爲孩子不吃肥肉所以我用的是裏脊。由於小裏脊過於嫩，個人覺得口感還是有點欠佳。
2.也可以不放麪粉，只放澱粉也可以。我是爲了下鍋油炸的不總沾在一起。