紅燒大黃魚簡單少油健康不粘鍋版

大黃魚刺少 按照這個做法肉嫩鮮香不粘鍋一點都不腥 蒜瓣和香菜小米辣都很好吃 湯汁拌米飯更是絕配 而且少油 健康 魚肉含最好的蛋白 推薦大家都嘗試做一做

用料  

紅燒大黃魚簡單少油健康不粘鍋版的做法  

1. 大黃魚洗淨備好備好 用廚房紙吸乾水分

2. 小米辣切段，蒜瓣拍一下、薑片、一小把香菜（喜歡吃香菜的多準備點 不喜歡的少點）、小蔥三根洗淨，備好待用

3. 普通平底不沾鍋用薑片擦一下鍋 邊加熱邊擦 我用的是小紅點鍋 注意火不要太大！

4. 鍋裏少倒一點點油（煎個雞蛋的量就行），然後把魚放進去小火慢慢煎 一定要小火，就是爐竈裏圈的火加上外圈的最小狀態，慢慢煎 不要着急

5. 煎的時候不要太頻繁換面 兩面都煎到這種金黃的狀態

6. 把煎好的魚撥到一邊，另一邊鍋裏再添一點點油，然後把蒜瓣、醬片、小米辣、花椒粒、放進去輕輕翻炒

7. 炒出香味後 把魚翻過來蓋在料上

8. 加醬油三勺、料酒一勺、老抽一勺、蠔油半勺，胡椒粉少許

9. 加開水，水大概沒過魚的一半位置，把小蔥打結扔鍋裏

10. 蓋上鍋蓋，中火燉煮5分鐘

11. 掀開鍋蓋，把魚翻個面（翻的時候小心點 別翻碎了），然後把火開大一些，不再蓋鍋蓋，繼續煮

12. 煮至湯汁開始收汁，把香菜放進去（喜歡吃香菜的多放一些，沾了這個湯汁煮熟的香菜特別好吃），不喜歡吃香菜的放兩根就行，做個味道的點綴。如果喜歡口味層次感豐富就在這步驟滴兩滴醋，不喜歡酸辣口味的就不用滴了。

13. 出鍋，收汁晚了10秒 湯汁有點少 不影響口感 不止魚好吃，香菜 蒜瓣都煮到特別好吃，魚肉嫩鮮 魚一點腥味都沒有 非常好吃

14. 全吃光 蒜瓣 香菜 都能吃光 光這個湯汁拌米飯都能吃三大碗

小貼士

煎魚是關鍵 一定要把魚的水用廚房紙吸乾，小火慢慢煎 煎到金黃以後 就很容易保護好魚的完整度，不要把魚皮煎破了