新疆手撕椒麻雞•雞胸肉

#烘焙博主又開始不務正業啦～

這次的食譜其實是誤打誤撞誕生的
疫情期間在家，突然就想來一口鮮香麻辣清爽可口的椒麻雞，苦於特殊時期，整雞比較難買到，於是就全部換成了雞胸肉

沒想到成品卻意外的好吃！鮮香麻辣，恰到好處，花椒微微的麻並不會讓人舌頭麻木，反而進一步提升了雞肉的口感，雞胸肉吸滿了湯汁，質地變得非常軟嫩，一點都不會柴，就連輔助的洋蔥絲和蔥絲都變得異常的爽脆可口

相對傳統的三黃雞做法，雞胸肉操作更加的簡單，方便，僅僅需要一個小時就可以品嚐上，一道地道的，新疆椒麻雞
趕緊來試一試吧！

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用料  

新疆手撕椒麻雞•雞胸肉的做法  

1. 雞胸肉兩面各碼上一層鹽和黑胡椒，醃製30分鐘

2. 醃製過程中準備一鍋清水，放入香辛料，大火煮開
   
   *這裏的蔥可以用，京蔥的蔥葉，蔥白等下需要使用

3. 醃製好的雞胸肉，放入煮開的香料水中，大火煮開，轉中火煮20分鐘左右，至完全成熟
   雞肉撈出，靜置放涼

4. 紅線椒用少許開水泡軟

5. 京蔥的蔥白切片，和泡軟的紅辣椒放在一起

6. 將煮雞肉的汁水過濾掉香料，趁熱倒入盆中，使京蔥充分吸收湯汁，味道豐富

7. 雞胸肉撕成絲
   
   *這裏注意，肉不要撕的太碎太細，容易影響成品口感

8. 汁水中，加入鹽，雞精，麻油和花椒油調味，兩種油可以多一些
   
   *因爲雞胸肉已經有基本的味道，加鹽的時候需要控制好用量，以免過多
   
   *加入雞精是因爲煮雞胸肉是無法熬出正宗的雞湯的，用來提鮮

9. 紫洋蔥切成絲
   
   *小竅門:推薦在切的時候，嘴裏含一口涼水，就不會辣眼睛了

10. 將紫洋蔥絲，雞胸肉絲，白芝麻都倒入調好的汁水中，上下攪拌均，儘量使食材都沒入汁水中。

11. 室溫放涼後，放入冰箱冷藏，至少2小時，或者第二天就可以直接吃啦～
    
    *經過長時間的浸泡，就連洋蔥絲和京蔥絲都非常好吃呢！
    
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小貼士

所有的細節和注意事項都已經跟隨在步驟中，用*號標出，請注意仔細閱讀食譜噢～