花椒芽（香椿芽）油潑面

婆婆家後面有棵香椿樹，那天摘了香椿就想試試做油潑面，試了一次還挺成功，轉天逛超市又買到了花椒芽，正好如法炮製，一樣好吃。

用料  

花椒芽（香椿芽）油潑面的做法  

1. 花椒芽摘乾淨小刺，洗淨，注意別扎手，焯水，花椒芽硬，可以稍微焯時間長一點；用香椿的話也可以，焯水就要時間短，變色就出鍋
   撈出後用涼水過一下保持口感

2. 油麥菜洗淨，切3釐米左右的段，切忌切太長，拌麪的時候不好拌，焯水，水開後倒菜，幾秒鐘就撈出來，不然會過火。
   這裏其實用喜歡的什麼蔬菜都可以，我選了油麥，也可以不放。

3. 焯好水的花椒芽和油麥菜瀝水備用，水太多的話可以動手擠水，然後抖開
   我這個花椒芽就是焯水時間有點短了，吃起來稍硬

4. 我用的豬肉餡，用蔥姜沫兒，料酒，雞粉，醬油，麪醬，雞蛋，香油，鹽，調一下味道，熱鍋涼油，油就一點點，爲了不粘鍋，中小火下鍋，炒成熟肉沫盛出備用。
   可以稍微調鹹一點，方便拌麪

5. 大蒜半頭打成蒜末，我用的手拉打蒜器，大概弄完有這麼多，是兩個人的量

6. 準備差不多就開始煮麪，我喜歡寬面，所以用了刀削麪，其實其他麪條自己喜歡的都可以，煮麪的時候放一點點鹽，出鍋以後用熱水過兩遍，煮麪的沒拍照，大家也都會煮麪的，就不用我示範了

7. 最後把麪條放進大碗裏，上面鋪上準備好的花椒芽，油麥菜，肉沫，蒜末，能吃辣的放兩勺辣椒粉，撒上白芝麻，抖兩抖研磨黑胡椒，點一點醋，生抽，耗油。
   起鍋燒油，可以稍微多一點，吃起來香，放花椒一把，中火把花椒炸熟後撈出，鍋裏的花椒油繼續大火，油熱關火，往面上一澆，蒜和辣椒麪都被榨出香香的味道。
   動動筷子拌勻，就可以吃啦！～