【獨家】零失敗的幹炸小酥肉

小酥肉在我家算是一道零食了，酥酥脆脆，蘸着麻辣幹碟，哈哈，我覺得是最好吃的！做的比較多的話，可以做蒸碗，燴菜，就是另一種不同的口感啦~
別看步驟多，其實真的特別簡單，只是想說的比較詳細點。。。
一頓做了裏脊肉一條，就吃完啦~可見還是比較給面子噠~

用料  

【獨家】零失敗的幹炸小酥肉的做法  

1. 容器中倒入紅薯澱粉，再加入兩顆雞蛋，做裹的麪糊~

2. 取一半的花椒粉和鹽，攪拌均勻。

3. 一定要攪拌的很細膩，看不到顆粒感就好了

4. 麪糊靜置20分鐘，裏脊肉切成片，不用切得太薄，厚度中等就可以了，參考照片上的

5. 把剩下的花椒粉和鹽倒進裝有裏脊肉片的碗裏。

6. 用手把裏脊肉抓勻，然後和麪糊一樣靜置20分鐘。

7. 醃好的裏脊肉就可以放入麪糊裏，繼續用手抓勻~每個肉都可以裹上面糊的狀態

8. 鍋子預熱後再加入油，炸小酥肉油放的多一些。

9. 油溫六成熱的時候就可以下入肉片了。

10. 炸至金黃的時候撈出
    準備第二次的復炸，這樣小酥肉會更酥一些。

11. 第二次復炸後，小酥肉的顏色變成更深黃一些的顏色，這個時候就可以撈出來了。

12. 炸好的小酥肉可以直接吃或者沾一些辣椒幹碟都可以的。

小貼士

想吃比較脆的小酥肉就復炸一次，沒有需要再嘮叨的啦~
按步驟一定可以做好的。