汽鍋淮山羊排
拔牙後種牙前沒法嚼東西,必須吃軟爛的食物,可是又一貫貪吃,想吃羊排,於是買了一個宜興紫砂汽鍋,順便放點鐵棍淮山,成就了這樣一道菜。
過程忘了拍照片。
用料
羊排 | 克 |
淮山 | 克 |
姜 | 片 |
鹽 | 適量 |
汽鍋淮山羊排的做法
很多人覺得羊排應該要先焯水。我做菜的時候不大喜歡焯水,覺得更原生態。個人愛好吧。老婆網購的凍羊排,解凍後水龍頭下衝洗一下就好了。
網購的溫縣壚土鐵棍淮山,用了大概60公分長,削皮,斜切成2公分長的小段,鋪在汽鍋底上。
羊排鋪在淮山上,估計有1.5斤以上,有點多,鋪得有點擠。還好汽鍋是2.1升的,夠大。
薑片七八片,鋪在羊排上,均勻撒鹽,不用太多,回頭喝湯時覺得淡了自己再加。
下鍋加很多水,2/3吧,汽鍋摞上去,開大火煮沸,開小火保持沸騰,三個小時,連骨頭都煮軟了。注意不要燒乾水了。
小貼士
人不要跑遠了,注意不要燒乾了,其他沒有什麼技巧。