青椒炒牛肉（勾芡版）

牛肉是最愛，補充能量的寶貝。上班族，簡易操作，炒起來。

用料  

青椒炒牛肉（勾芡版）的做法  

1. 大清早的母親去菜市場買的牛肉，切成小短條狀，入清水洗乾淨。我只用盤子裏的1/2，一餐足矣。

2. 澱粉，一調羹（屬於中調羹），用來放在生牛肉中醃製。

3. 放入料酒，醬油，鹽，糖，澱粉，然後給它做個按摩😊，醃製1個小時。這裏的一勺（是中調羹的量，小勺是小調羹的量）。

4. 鍋熱加油，先炒牛肉，不要把醃製的汁倒進去。炒至牛肉血色淡下去，倒入切好的青椒，繼續翻炒，2分鐘後把剩餘的汁加入少許水倒入鍋中，加鍋蓋煮3分鐘。然後出鍋咯！

小貼士

1.醃製的時間可長，但不可以短，因爲要讓調料入味。
2.之所以青椒不另外起鍋炒，是因爲牛肉汁可以更好地融入青椒中去，又很有營養。
3.喜歡偏熟的，可以煮時間長。這個炒字，其實是爲了不讓澱粉粘鍋，所以翻炒不能停哦。
4.個人炒菜，從來沒有雞精或者味精，比較養生，所以一直用美味鮮醬油做提鮮，鹽是不加碘鹽，也是少許，控制在量。看個人喜好吧。