鮮蝦蒸蛋 (勾芡版)

下廚房裏搜了很久沒有搜到勾芡版本的的蛋羹，家裏也沒有新鮮的豌豆了，就自己研究了下，沒想到做出來還不錯😊

用料  

鮮蝦蒸蛋 (勾芡版)的做法  

1. 提前剝好蝦，只留蝦尾，加入料酒，鹽，胡椒粉醃製幾分鐘。

2. 醃製蝦仁時，把4個雞蛋打散，加入與雞蛋同等量的溫水，加適量鹽、料酒、薑片攪拌均勻。

3. 上已經開鍋的蒸鍋裏蒸10分鐘，再加入已經剝殼的鮮蝦尾(不要全部加完，剩下幾隻蝦尾勾芡用)，再蒸10分鐘。

4. 蛋羹蒸好後，蓋着悶幾分鐘。這時候起鍋燒油(少量)把剩下的蝦尾加入翻炒幾下，加入開水、耗油、生抽、料酒。先把準備一個碗，加入少量澱粉和冷水，攪拌均勻，分三次加入鍋中，邊加邊攪拌，等澱粉基本溶於湯中，加入小蔥。這時起鍋澆在蛋羹上就完成了。

小貼士

要注意1.雞蛋和溫水的量是一樣的
2.蒸的時候要給蛋羹碗加蓋子，否則會有蜂窩網
3.因爲雞蛋大小和用量不同，所以蒸的時間也不同哦，但是隻要溫水加夠了，怎麼蒸蛋也不會太老。
4.想要口感好，蛋液調好後還可以過一遍篩。