肉末豆角
不代表大衆^_^自己經常炒的一道家常做法,家裏人都覺得很好吃😋也就發出來給大家僅供交流學習
用料
豇豆 | 500克 |
肉末 | 200克 |
油 | 適量 |
郫縣豆瓣 | 1勺 |
幹辣椒 | 2個(剪成一段一段) |
十三香 | 少量 |
生抽 | 適量 |
大蒜 | 2瓣(切末) |
生薑 | 2片(切末) |
鹽 | 適量 |
醃製肉末: | |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
蔥白 | 2根 |
生薑 | 2片(切碎) |
老抽 | 少量 |
蠔油 | 1勺 |
肉末豆角的做法
我是這樣的勺子 把醃製肉末的調料全放裏面攪拌均勻,醃製15分鐘。接下來處理長豆,切成顆粒狀,一粒粒的喲~
把需要用的調料都出好後,(大🔥火)鍋裏放油,油熱後把醃製好的肉末和幹辣椒倒鍋裏炒,爆香(炒2-3分鐘)盛出來備用。
(中🔥火)鍋裏裏再次稍微到點油,放生薑末,豆瓣醬,大蒜末一分鐘,放入切好的長豆粒(轉大火)鹽少量炒到長豆變色倒入肉末、十三香、老抽少量(起到上色)一起(炒2分鐘)在蓋上鍋蓋燜3分鐘,這樣使長豆入味。
開蓋,放鹽適量、生抽提味炒一下,一道美味的肉末豆角出鍋啦~^_^(我忘記放老抽提色了😂😔)
小貼士
1.喜歡吃辣的可以多放小米椒,幹辣椒都可以
2.喜歡吃花椒的,建議花椒粉在起鍋的時候少放一點味道也是不錯的喲~(根據個人口味)
3.醃製放生粉起到肉末嫩,黃酒,生薑去肉腥味
4.蔥白是小蔥的白色部分,蔥葉切成末可以在起鍋的時候放入。(根據個人口味)
第一次分享我的菜菜,希望大家喜歡💕我是做家常菜多了,沒有具體量勺。習慣感覺自己家庭口味了,謝謝大家體諒!🙏