肉末豆角
如果說西式點心給我們帶來了生活的享受,那中式小炒無疑是帶來了生活的胃口。
可以說是最不挑食材的做法,什麼當季炒什麼,材料備好、一頓猛炒就能上桌。最近豆角正值時令,安排一道肉末豆角分享給大家。
口感脆脆的豆角,加上醃製入味的肉末,炒完油亮亮、香噴噴;再加上適量小米辣,不僅顏色漂亮,也更添香辣的滋味,比什麼拌飯醬都強~
剛做好直接吃味道就讓人忍不住豎起大拇指,後面覺得幹吃有點鹹口,所以煮了碗麪加上肉末豆角拌一拌,真的無敵搭!最後麪條我只吃嚐了一下味道,其它都被小分隊瓜分了
用料
豆角 | 280g |
肉末 | 170g |
小米辣 | 4個 |
蒜末 | 適量 |
蔥白 | 適量 |
料酒 | 15g |
生抽 | 20g |
白糖 | 5g |
幹澱粉 | 6g |
蠔油 | 15g |
老抽 | 8g |
鹽 | 3g |
澱粉 | 5g |
清水 | 50ml |
肉末豆角的做法
豬肉切小塊,放入料理機打成肉末。不要打得太細,沒有料理機也可以直接手剁。
加入15克料酒、20克生抽、5克白糖、6克澱粉,攪拌均勻備用。
豆角洗淨去蒂,切成小段便於快速炒熟。
熱鍋冷油下肉末,小火快速滑散,加入15克蠔油、8克老抽大火炒熟。
盛出備用。
鍋中留底油,加入蒜末、蔥末、小米辣爆香,再倒入豆角。
大火炒至豆角熟透,加入3克鹽調味。
再倒入炒好的肉末大火充分翻炒片刻。
最後淋上水澱粉翻炒均勻就可以出鍋啦~