肉末釀豆角_ssn

每次做這個菜都有一種做手工的即視感，趣味十足

用料  

肉末釀豆角_ssn的做法  

1. 豇豆摘好清洗乾淨，放入沸水中焯軟（爲保持紅豆的翠綠，在焯水中加入幾滴油）

2. 將豇豆焯軟即可，不能煮的時間過久，以免豇豆失去韌性無法盤起，可參考如圖的程度即可撈出入冰水中，待用

3. 接下來我們盤豆角
   在豇豆中間位置盤出一個大小適中的圓圈，最後將一邊的都見繞着⭕️一圈一圈的盤進去

4. 盤成如圖的辮子即可

5. 排排坐....

6. 將調好的肉餡均勻抹在盤好的豆角上

7. 排排坐

8. 不粘鍋放火上燒熱，加入少許油，關火，將豆角抹好肉末的一面朝下，均勻放入鍋內，小火煎金黃

9. 肉末面煎好後，用筷子輕輕翻面，注意翻面的過程中動作要輕，以免翻散了，繼續降至豆角微微發皺

10. 取小碗中加入少許清水、生抽、糖、黑胡椒粉調勻，加入較好的豆角中，蓋上鍋燜5分鐘（因爲生豆角會有毒，所以我都會多燜一會兒，大家可以按照自己的喜歡和豆角的實際情況酌情增減）
    待鍋中還剩少許湯汁時即可關火裝盤

小貼士

1-肉餡的調製並沒有太高要求，可加入少許香菇等。
2-盤豇豆是也可將⭕️盤的大一點，製作成雙面肉餡的版本，也同樣美味。