說說醋溜白菜的醋,用哪種?何時放?…
一道很簡單的家常菜,但做好吃不簡單,尤其這個醋的用法。首先:最好用陳醋、香醋,不建議用白醋。關鍵:放醋過早白菜不熟,放醋晚了白菜不脆爽,要趕在白菜剛塌架之後放。還有一個保留技巧:醋溜白菜的汁收幹了更好吃!
用料
白菜 | 8片(不超過鍋的一半體積) |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蔥薑絲 | 適量 |
說說醋溜白菜的醋,用哪種?何時放?…的做法
原料。白菜只用了一半,七八片葉子。這裏有個注意事項,⚠️白菜的體積不要超過鍋子的一半,不然翻不開,熟的時間差太多,口感不好。
全程大火,蔥姜爆香
放入白菜,白菜葉切成4cm上下的寬度,白菜幫,家用木筷子🥢粗細。
翻炒,待白菜體積差不多減半,白菜葉透亮。放食鹽、醋、生抽。
不停翻炒
約4分鐘,大火把汁收掉,剩鍋底薄薄一層,白菜幫大多也變成微微的醬色,可以關火。
湯汁收濃,香味才散出;醋放的好,醋溜白菜的靈魂才能出來啊,吃起來脆爽不酸牙!開胃、促消化和減肥,三合一多功能醋溜白菜,值得擁有!
小貼士
1、白菜用芯兒。
2、調料、炒制時間視鍋大小和火力調整。