蔥油炒雞

一道充滿蔥香的快炒，可作爲簡單又上臺面的硬菜哦

用料  

蔥油炒雞的做法  

1. 雞肉剁塊，我這隻雞有三斤太多了，所以只用了半隻，夠四個人吃了。
   
   切好薑片，約六顆蒜頭切小塊放入雞中，下生抽，少許老抽調色，一勺糖，蠔油，一點油封存，胡椒粉，料酒去腥，抓拌均勻，醃一小時或以上。

2. 準備紅蔥頭，沒有紅蔥頭也沒關係，可以都用小蔥。

3. 準備大量小蔥段，要葉不要蔥白。

4. 起鍋燒油，中小火慢慢炸蔥，直到變焦。注意會濺起油花，小心。

5. 把蔥段炸焦後用關火筷子夾起，注意不要炸太久，會有焦味的。這些炸好的蔥可以扔了，也可以拿來拌麪或者米飯，滴上醬油很香。

6. 下紅蔥頭，開小火，紅蔥頭炒到如圖變金黃。

7. 下雞肉，開大火猛炒。

8. 雞肉收縮了，把醃雞的汁水倒進去，不夠多汁就加一點點清水，然後蓋上鍋蓋燜。

9. 水份收的差不多，關火，倒入剩下的蔥段，炒勻後裝盤。

10. 炒好了，很香很下飯，骨頭非常入味，蒜頭和紅蔥頭軟軟的又香，蔥段也很好吃。拿來配冰啤酒也是一流昂～

小貼士

1.我沒有用鹽哦，因爲已經夠鹹了，口味重的可以在收汁前試試夠不夠鹹，不夠加點鹽。

2.不喜歡老抽這麼深色可以不加老抽。

3.還可以加入你喜歡的配菜，如豆腐泡，百葉結，土豆，金針菇，玉米等。

4.多點蔥不怕，最後撒的生蔥也可以多點，這樣好看，我的蔥不夠撒少了。

5.多煮點飯，大人小孩都喜歡。