風琴燉茄盒（補鉀，補鐵效果好）

這款燉茄盒，是記憶中媽媽的味道。兒時媽媽總會在茄子下來季節做一大鍋茄盒，還記得媽媽媽媽用的是一個超級大的鐵鍋，鐵鍋做東西格外香，還補鐵。因爲媽媽的茄盒，就覺得茄子、芹菜就應該做茄盒，貌似沒有其他吃法。現在寫菜譜的時候，還能想象到媽媽端着一盤茄盒放桌上，然後跟我和哥哥說“快吃吧，趁熱”
        老家的茄盒大部分都是一個整茄子切口放餡兒，大鍋燉，又好吃又健康，偶爾炸吃，也是辦事情時候（辦事情指結婚等，擺盤用）
        結婚了，夫家也是一個地方的，沒有地域、飲食等差異，也是燉茄盒。

用料  

風琴燉茄盒（補鉀，補鐵效果好）的做法  

1. 做好芹菜小白菜餡兒，也可以放點蘑菇，也可以純肉餡兒。這按照自己口味，喜歡肉多就多放肉，喜歡菜多就多放菜。芹菜小白菜餡兒可以參考我另外一個菜譜

2. 菜板上放2根筷子，夾子茄子，這樣茄子不容易切斷。刀功不好、這一步婆婆代勞，嘿嘿

3. 茄子切成風琴狀

4. 用筷子在每個切口上放入餡兒

5. 放好這樣。這個是綠茄子。綠茄子肉乎，但口感不如紫茄子

6. 紫茄子茄盒。茄子太長了切斷了，這樣豎着切口放入餡兒也行

7. 鍋裏放入少量油，油稍微熱一點放入蔥花爆鍋，倒入水，放入茄盒，最好沫過茄盒，放入鹽、胡椒粉調味。大概燉25分鐘左右，茄子軟爛即可。不爆鍋直接加水燉也可以。

8. 綠茄子茄盒

小貼士

1、茄子有紫色紫蒂茄子、紫色綠蒂茄子、綠茄子，個人覺得紫色紫蒂的茄子好吃
2、餡兒可以純肉
3、紫茄子補鐵效果更好
4、茄子補鉀特別好。缺鉀會身體虛弱，蓉蓉有一次生病不愛吃飯喝水，醫生一驗缺鉀，打了好大一瓶補鉀的點滴，之後我就各種注意含鉀高的食物。最常見的是茄子、香蕉。