給雷雷看的東安雞
在外地工作，買一隻東安雞太貴了，順豐郵費你懂的…於是，爲了省錢（誤）就決定自己學着做。做完以後覺得味道還行，（也是怕自己時間長了又忘了😂）寫個菜譜分享一下。
用料
| 仔雞 | 一隻 |
| 仔姜 | 一兩個 |
| 花椒 | 很多粒 |
| 料酒 | 幾勺 |
| 鹽 | 幾克 |
| 米醋 | 幾勺 |
| 紅辣椒 | 很多個 |
| 八角 | 三四個 |
| 桂皮 | 一根 |
| 味極鮮（也可用其他醬油） | 幾勺 |
給雷雷看的東安雞的做法
鍋裏添水，放入八角、桂皮、料酒、味極鮮，以及洗好的整雞（破了肚的）。雞肉最好是仔雞。嫩一點。大火燒開，雞肉焯至七分熟。雞肉用筷子可以戳破，我大概焯了3到5分鐘。
雞焯好以後撈出，放在盤子裏待涼一些以後切塊。等待的時候，將嫩姜和紅辣椒切絲。（建議帶手套切辣椒，畢竟是切絲啊兄碟）
切好絲後。將東安雞切大塊。畢竟人家傳統的只切八塊，咱們切個十多塊還是沒問題滴。（我切的有些看起來比較小純粹是因爲我手殘）而且焯過的雞肉很好切，嘎吱嘎吱的很帶感。
熱鍋熱油，放入一小把花椒爆香。然後放入雞塊翻炒至金黃，放鹽。
鍋里加入紅辣椒絲和仔薑絲爆炒，再倒入白醋以及之前煮雞肉的湯（一隻雞大概放半瓶到三分之一瓶白醋，湯快要沒過雞肉即可）。蓋上鍋蓋，大火煮五六分鐘，讓其入味。
開鍋，裝盤
小貼士
1.很抱歉，配件表裏我不能給出具體的量，因爲我做菜都是看感覺放的調料。而且很多時候也要看具體情況來放料。所以，原諒我模糊不清的用量吧( ‘-ωก̀ )
2.爲了我的小雷雷，臨時起意寫的這個菜譜，以後有時間，再多拍點圖片更新吧ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
