排骨燜香菇

香菇燜排骨：我們平時吃的香菇多以幹香菇泡發爲主，最近看市場上的新鮮香菇也不錯，買點回來燜排骨，香菇一口咬下去十分Q彈，迸射出來的湯汁立馬征服你的味蕾。

用料  

排骨燜香菇的做法  

1. 準備的調料

2. 準備的食材

3. 指天椒開口，青蒜切段，薑切片，蔥打結，蒜子去皮，香菇去蒂切十字口，排骨剁段

4. 排骨加料酒、薑片，冷水飛水，去除骨血

5. 煮到這個程度就可以撈出排骨了

6. 爲了讓湯汁更清澈不濁，還可以把排骨用清水洗一遍

7. 洗完後的排骨看起來很舒服

8. 鍋燒熱

9. 倒食用油

10. 小火炸香薑片

11. 下排骨

12. 排骨煎成金黃色

13. 下配料和指天椒

14. 炒勻，下蒜子

15. 放蔥結

16. 倒入熱開水沒過食材大火煮1分鐘

17. 放入香菇同煮

18. 大火1分鐘

19. 轉小火，蓋鍋蓋，燜煮20分鐘

20. 挑出原來香料

21. 下蒜白，大火開始收汁

22. 收汁完成後下蒜青就可以出鍋了

23. 成品

24. 成品

25. 香菇Q彈

小貼士

PS：排骨讓市場大叔幫忙剁的，偷個懶
      飛水時一定要用冷水讓骨血慢慢逼出來
      中途加水一定要是熱水，不然肉質口感變柴
       小蔥的根部是最香的部位，所以洗淨與肉同煮
      燜好後去除原來配料是爲了讓菜品清澈不濁
      排骨和香菇吃完後，湯汁記得來碗清水面哦