香炸豆腐魚
今天要用到的食材是豆腐魚,顧名思義魚質就像豆腐那麼滑嫩,炸過之後特別的好吃,再配的點泰式的醬汁,或者番茄醬很有風味哦。
孩子爸說:遇上你這個吃貨,是世界上最幸運的事!
孩子媽說:遇上你這懶豬,我就是最倒黴的煮夫,坐着等吃的傢伙
用料
豆腐魚 | 5條 |
胡椒粉 | 5克 |
雞蛋 | 2個 |
玉米澱粉 | 100克 |
麪包糠 | 適量 |
薑絲 | 5克 |
蒜蓉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香炸豆腐魚的做法
看下就是這種魚,也有人叫它龍頭魚,魚身是很滑的,一點魚鱗都沒,抹起來軟踏踏的,不過嘴巴的魚刺超多,超鋒利,在海里以撲食小魚爲食
我拍圖片老媽弄魚,先用刀把頭的部位去掉,刀子壓在頭部輕輕一切在一拖就可以輕鬆去掉魚肚裏的內臟,這次的魚吃了好多小魚所以還要用剪刀搞幾下
切段洗淨控水
準備一些的薑絲,蒜蓉,加入生抽,蠔油,胡椒粉混合均勻醃製15分鐘
取出一塊魚先沾上一層玉米澱粉,在沾蛋液,最後裹上面包糠
熱鍋下油,大火燒開放進一根筷子,看見周圍冒小泡了,轉中火可以下魚塊炸了,(開始下鍋10秒″不能動魚)要讓魚塊炸定型了在輕輕翻面繼續炸,一直炸到金黃色就可以撈出瀝油了
看下是不是外酥裏嫩啊,真的很滑嫩的口感,不像其他的魚口感乾乾的,它帶些魚汁在裏面的,不愛吃魚的娃都來上幾塊了
小貼士
注意油溫控制,如果想更好吃可以去魚骨,工序多一道