【轉角】番茄滑蛋疙瘩肉湯

【轉角】系列第一道。
第一味：番茄滑蛋湯。
第二味：番茄滑蛋肉湯。
第三味：番茄滑蛋疙瘩肉湯。

用料  

【轉角】番茄滑蛋疙瘩肉湯的做法  

1. 番茄切小塊備用（不喜歡吃皮的可去皮），瘦肉切細條備用。

2. 開啟水龍頭，出水控制在約3秒一滴的水滴，滴到中筋麪粉裏，不停地用筷子攪拌至麪粉成疙瘩粒狀（沒有粉末狀）備用。

3. 雞蛋去殼攪散，加入玉米澱粉水、食用鹽繼續攪拌均勻備用。

4. 起鍋燒油，豬油燒至七成熱，加入小塊番茄翻炒至無明顯硬感，且溢出大量紅茄汁。

5. 加入瘦肉翻炒至八成熟。（請自行醃製，我個人喜歡原汁原味就不醃製了。）

6. 加入番茄沙司，白糖，翻炒均勻後再加入清水，冰糖至燒開。

7. 燒開後分批倒入麪粉疙瘩並及時攪拌以防粘在一起，切勿全部一次倒入。

8. 再次燒開2分鐘後緩慢均勻倒入調製好的雞蛋液，10秒後再輕輕攪拌多20秒即可。

9. 出鍋後可在原味的基礎上加自己喜歡的蔬菜，如生菜絲，香菜段等等～

小貼士

以上用料的量僅作參考，請根據個人口味做出適當的調整，謝謝。