黃花菜黑木耳炒肉片——中式一日三餐（五十九）

黃花菜和黑木耳的處理方法：

袋裝乾淨黃花菜溫水泡30分鐘左右，清洗後沸水下鍋焯3-5分鐘。（黃花菜裏含有大量的水仙鹼，直接攝入會在人體中被氧化，從而生成有害的二秋水仙鹼，損害人體的腸胃和泌尿系統，因此不管是吃鮮黃花菜還是幹黃花菜都有必要在烹飪之前焯水。）

袋裝乾淨黑木耳熱水泡20分鐘左右，去根洗淨，沸水下鍋焯1分鐘。

用料  

黃花菜黑木耳炒肉片——中式一日三餐（五十九）的做法  

1. 豬肉片加適量料酒、鹽抓拌均勻，醃製15分鐘。

2. 黃花菜、黑木耳處理好。

3. 鍋內放入植物油、薑片，豬肉片，翻炒至斷生，加入生抽，加入處理好的黃花菜和黑木耳翻炒，加一點熱水，蓋上鍋蓋煮一下，水1-2分鐘就收幹了，最後加入鹽糖雞精小蔥末調味。

4. 出鍋。