簡版脆皮五花肉——中式一日三餐（七十一）

用料  

簡版脆皮五花肉——中式一日三餐（七十一）的做法  

1. 冷水下鍋，放入料酒、薑片，水開後煮3分鐘。

2. 取出，用廚房紙吸乾水份，用叉子扎孔，深度扎到肥肉。

3. 鹽、研磨黑胡椒粉、花椒粉混合抹在表面，醃30分鐘。若喜歡其他口味可以自己調整。

4. 用錫紙把肉包裹起來，豬皮留在外面。這塊肉比較薄，所以一切二，這樣比較好站直。肉皮表面抹上薄薄一層食用小蘇打。

5. 再抹上厚厚一層鹽。

6. 烤箱220度，烤30分鐘。溫度和時間請根據自家烤箱脾氣做調整。

7. 取出，刮乾淨肉皮上的鹽，220度，烤15分鐘。

8. 開啟錫紙，220度，烤10分鐘。

9. 取出切塊。皮脆肉嫩，切起來要小心，肉皮很容易碎。