5分鐘萬能撈汁——中式一日三餐（五十三）

撈汁用來做撈菜拌菜隨食隨取很方便，放冰箱可儲存3天左右。

用料  

5分鐘萬能撈汁——中式一日三餐（五十三）的做法  

1. 所有食材混合攪拌均勻，撈汁的多少根據需要來，基本上浸沒泡入的菜即可，這樣容易入味。小米椒、香菜什麼的根據喜好切碎加入或不加。

2. 素涼菜：不同的素菜需要煮的時間不同，難熟的多煮一會，煮好後放入涼開水或純淨水中冷卻，瀝乾後泡入撈汁中冷藏4小時以上即可。
   比如藕片，水燒開後將藕片放入，水沸後煮2分鐘左右。木耳，水燒開後放入，水沸後煮1分鐘左右。

3. 配方量的撈汁泡進去一斤藕片。

4. 又泡進去了兩把木耳。

5. 河鮮海鮮：煮的時候加幾片姜、1-2根小蔥，去腥。煮好後馬上過涼開水或純淨水，可以保肉質的彈牙口感。瀝乾後泡入撈汁中冷藏4小時以上即可。
   比如蝦，水開下鍋，再次開以後煮1分鐘即可。小蛤蜊和中等大小的花螺水開下鍋，再次開以後煮5-7分鐘即可。