山西黃燜雞
姥姥過年必做的一道傳統山西菜，精髓在於炸過的雞熬出的湯特別鮮，依喜好放入配菜，多種味道混合更加美味，tips少放配菜肉鮮味更濃。
用料
| 酥雞(酥肉) | 200克 |
| 料酒 | 3克 |
| 八角 | 1個 |
| 蔥 | 1段 |
| 花椒 | 10粒 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 鹽 | 8克 |
| 香菇 | 2-3朵 |
| 木耳 | 10-15朵 |
| 蘑菇 | 1頭 |
| 凍豆腐 | 1塊 |
| 青菜 | 2顆 |
| 雞精 | 1勺 |
山西黃燜雞的做法
雞肉裹雞蛋、麪粉、花椒、胡椒炸成塊備用，嫌麻煩的可以直接用買的冷凍酥肉(豬肉)半成品。
水燒開加酥肉，蔥，姜(豬肉需加料酒，多放蔥姜，雞肉可以不用放料酒)。加花椒粒，胡椒粉，煮20-30分鐘。
根據喜好加入配菜(一般放木耳，蘑菇，香菇，凍豆腐，黃花），加鹽
出鍋前加入青菜，加一勺雞精
