鹹菜豬粉腸

#潮汕人熱衷的動物內臟#潮汕風味，媽媽的味道，開胃嚼勁，配粥最好

用料  

鹹菜豬粉腸的做法  

1. 將粉腸及豬骨洗淨，鹹菜斜切薄片，姜和小米辣切片，白胡椒粒搗碎，備用

2. 將洗淨的粉腸及豬骨冷水下鍋焯水，下3片姜，料酒2勺，去腥，水開後2分鐘即可關火

3. 將粉腸及豬骨撈出過冷水

4. 將粉腸及豬骨放到乾淨的鍋裏，加水稍微沒過粉腸，放3片姜及胡椒粉，大火煮開，再轉中火煮10分鐘

5. 將粉腸撈出切3-4cm的塊，重新放回鍋裏，然後再將鹹菜鋪上去，灑上小米辣，中火再煮6分鐘即可裝盤

小貼士

買粉腸的時候要讓店家幫忙看看裏面有沒有蛔蟲，否則煮出來的裏面有蛔蟲就很噁心了
煮到時間可以看情況適當控制，保證粉腸吃起來不會太韌也不會太軟
因鹹菜已帶有鹹味，所以不用再下鹽了，當然，口味重的可以適當下一點