不用炸不用焯水 自制簡易低油無糖版宴席菜紅燒排骨

排骨算是解饞必備的一道美味了
今天教給大家我常用的紅燒排骨的方子
當家常菜來做  會耳目一新
當宴客菜 也是可以拿的出手的

其中幾個注意事項：
1.排骨要選擇肉量適中的部位。肋條和脆骨就不錯。
2.關於香料。花椒，八角，香葉，桂皮必備，其他可自選。良姜可調色，肉蔻可增加風味，辣椒可以提香。
3.不愛豆腥味的親，素雞最好提前過一下水。但是因爲我比較愛豆子的那種香味，就沒有過水。當然，素雞換成鵪鶉蛋什麼的也都可以。
4.老抽是爲了上色，實在找不到的話，可以炒些糖色來代替。
5.生抽換成普通醬油也可以，但要稍微減一減量，普通醬油鹹度高。
6.焯水的話感覺一部分肉香會流失，所以選擇了煎的做法。
7.肉類去腥三大寶貝：料酒，蔥，姜。

用料  

不用炸不用焯水 自制簡易低油無糖版宴席菜紅燒排骨的做法  

1. 備料

2. 素雞切片

3. 排骨泡兩個小時  控幹血水

4. 鍋燒熱  不放油 倒排骨 小火慢煎

5. 下香料翻炒

6. 加生抽  料酒

7. 加素雞

8. 加老抽 鹽 倒水至沒過排骨

9. 小火燉一個半小時，最後五分鐘大火收汁，想要濃稠的可以水澱粉勾個芡。也可以不勾芡。然後出鍋裝盤即可。