好吃又簡易的香烤鴨胸

食戟之靈完結後一直想做一下里面用到的食材，鴨胸肉是簡單又好吃的選擇。

用料  

好吃又簡易的香烤鴨胸的做法  

1. 準備洗淨的鴨胸肉。鴨胸肉在烤制過後縮水嚴重，想吃的爽最少每人一片鴨胸。

2. 在表皮一面用刀劃出網格方便醃製入味，建議用牛刀或西式主廚刀，處理肉更方便。（這裏就是因爲刀具不順手沒有控制好力度，劃的過深）

3. 在表面撒上一點鹽。

4. 用生抽醬油，料酒和味淋以1:1:1的比例調成的料汁醃製45分鐘。不喜歡鴨肉腥味的朋友可以加入黃芥末醃製以去除腥味。

5. 在煎制鴨胸肉之前，準備好用黃油，蜂蜜和味淋以1:1:1的比例製成的料汁。

6. 融化之後的量，用在3片鴨胸肉上綽綽有餘。同時在煎制之前將烤箱預熱到200°C。

7. 開始煎制，一開始表皮向下。鴨肉油脂較多可以不放油，我這裏放了一點點黃油增香並防止一開始粘鍋。

8. 煎到兩面金黃並稍微有一點焦的時候就出鍋（大約每面1.5分鐘）。

9. 煎好後在兩面刷上步驟5裏準備的料汁。這裏還在表皮上撒上了一點幹迷迭香和百里香。新鮮的香料味道更佳。

10. 放入烤箱以200°C烤9－10分鐘。溫度和時常根據不同烤箱的情況進行浮動，鴨肉屬白肉應儘量烤熟。

11. 可以看出鴨胸肉明顯縮水。

12. 裝盤即可食用。有額外醬汁的朋友可以淋上自己喜歡的醬汁，推薦比較清新口味的醬汁。
    
    招待不週！

小貼士

建議多準備一點鴨胸肉，不然有可能會不夠吃
煎的時候一開始表皮向下
確保鴨胸肉烤熟