❀【婆丁土情】❀《拌婆婆丁雞胸肉豆皮》

❀【婆丁土情】❀
《涼拌菜系列六•
拌婆婆丁雞胸肉豆皮》

       春分一過，中華大地進入了全面吃時令野菜的季節……

       婆婆丁的要用價值我就不在這裏班門弄斧了。

       吃！就是食客心中永恆的課題。

       今天就做涼拌婆婆丁吃！
依然要加最愛的豆皮，野菜吃起來比較寡淡，加點雞胸肉不但搭配合理，又可以大大改善口感。

用料  

❀【婆丁土情】❀《拌婆婆丁雞胸肉豆皮》的做法  

1. 認識一下：“我叫婆婆丁！”

2. 婆婆丁：“這是我的花！”

3. 婆婆丁在水中泡15分鐘後洗淨，
   鍋中水燒開，放入婆婆丁汆燙2分鐘。

4. 汆燙好後撈出婆婆丁過涼水，然後擠幹水分，切碎，放入調菜盆中備用。

5. 豆皮一張。

6. 將豆皮放入開水中燙軟，撈出控幹水分後切絲，放入調菜盆中備用。

7. 成品雞胸肉一塊，（可以直接用）
   老人吃怕涼，在開水中燙好後，切成小塊，放入調菜盆中備用。
   

8. 加鹽、蠔油、香油後拌均勻，擺盤。

9. 享用吧。

小貼士

❀【拌婆婆丁雞胸肉豆皮】❀

❶ 婆婆丁洗淨後，需要用沸水焯2分鐘，去除苦味。
❷ 焯好後需要過涼水沖洗一下，再擠幹水分。
❸ 多數是用香乾。
❹ 雞胸肉用成品是爲了方便，喜歡新鮮的就買生的雞胸肉煮熟後再涼拌。