橙汁鱈魚｜美食臺

鱈魚是我們很常見的一種深海魚，營養豐富，口感又特別好。鱈魚最常見的做法就是用油煎或炸，嘉賓金亮（@遊走廚師）在料理魚鮮方面很有經驗，今天他以番茄沙司和鮮橙汁來調味，用快炒的方式做鱈魚，色、香、味、形都讓我們大爲讚歎，而且操作還相當簡便，快手易學！

用料  

橙汁鱈魚｜美食臺的做法  

1. 鱈魚、洋蔥切塊待用；

2. 鱈魚塊用鹽塗抹均勻，裹上生粉；

3. 熱鍋起油，放入鱈魚塊，30秒後用鍋鏟輕輕翻動，鱈魚塊外表金黃後就可以撈出了，瀝乾油分；

4. 重新倒油，炒洋蔥，加入番茄沙司、鮮橙汁、白糖和鹽來調味，燒開後淋入澱粉勾芡；

5. 加入炸好的鱈魚塊，一起快速翻炒；

6. 出鍋後撒上松子仁和薄荷葉，酸甜可口的橙汁鱈魚就大功告成了！

小貼士

1.鱈魚塊大小不要超過2公分;
2.炸魚塊時最好將油溫控制在150度，5成左右；
3.調汁時注意火候，用中火。