麻婆魚丁

我非常鍾愛麻辣口味，這次用麻婆豆腐的做法來做魚。
特別感謝同學不遠萬里從四川帶來的花椒，和麻椒粉，讓我在海外也能吃到這充滿鄉情的美食。

用料  

麻婆魚丁的做法  

1. 美國的超市遠不比中國，賣的魚中，貌似只有鮎魚比較適合做中餐。鮎魚切丁，加少許料酒後用幹澱粉抓勻，蔥花切好，待用。

2. 鍋子加油後燒熱，乾紅辣椒和花椒爆鍋，再加豆豉和豆瓣醬，炒出紅油。

3. 將魚丁下鍋，迅速翻炒，加糖和鹽調味，加少許水，蓋蓋悶1到2分鐘，用水澱粉勾芡後即可出鍋。

4. 出鍋後撒上麻椒粉和蔥花。